La panela en los últimos años ha adquirido un lugar relevante en el ámbito gastronómico, sin embargo también el mundo de la salud y el fitness también ha incentivado su consumo a nivel global.
Ya que se trata de un edulcorante cien por ciento natural con propiedades nutritivas excepcionales, son pocas las personas que quieren cuidar su salud y aún hoy en día pretenden sustituir azúcar por panela.
La azúcar de panela puede obtenerse a través un proceso industrial o artesanal de fabricación, se obtiene de la extracción del jugo de la caña de azúcar una vez esta llega a su madurez, se tritura para obtener la mayor cantidad de jugo posible.
Luego pasa por un proceso de filtrado donde se eliminan todas las partículas indeseables que no deben estar presentes en el jugo, como por ejemplo rastros de tallos, entre otros.
Posteriormente el jugo filtrado se cocina para obtener de él una mezcla rica en sacarosa, la cual una vez se coloca en reposo comienza progresivamente a cristalizarse.
Finalmente es colocada en moldes donde se endurecerá y posteriormente puede ser rayada o pulverizada para obtener distintos tipos de presentación.
La panela es alimento que aporta al cuerpo humano una importante cantidad de vitaminas como todas aquellas pertenecientes al grupo D,B (B1, B2, B3, B5, B6, B8 y B9), A y C, así como la riboflavina, la niacina y la tiamina.
También posee macronutrientes y minerales como el calcio, hierro, magnesio que son vitales para los procesos del cuerpo humano.
No debemos confundir a la azúcar panela con la panela morena ya que existe una diferencia entre panela y azúcar moreno que es totalmente notoria.
En este sentido el azúcar panela de caña integral es el azúcar en su estado más puro ya que en su elaboración no pasa a través de ningún proceso de refinación y contienen propiedades alimenticias de gran interés.
En su lugar el azúcar moreno es un tipo de edulcorante que atraviesa por una serie de procesos químicos que tienen la finalidad de refinar parcialmente este tipo de endulzante.
Aunque contienen algunas vitaminas y nutrientes en comparación a la azúcar blanca, las cantidades de estas son mínimas si las comparamos con las que posee la panela.
Una excelente idea que podemos llevar a cabo si deseamos cuidar nuestra figura y no ganar esos kilitos de más, es sustituir el azúcar por panela en la repostería. De hecho existe un amplio abanico de recetas que emplean la panela como ingrediente clave.
Anímate a comprar azúcar de panela y preparara exquisitos postres en los que puedes sustituir azúcar por panela y sorprender a toda tu familia.
Aunque el precio de la azúcar panela suele ser un poco más elevado que el de la azúcar refinada, puedes acudir a cualquier supermercado donde podrás comprar azúcar panela y dotar a tus platillos de un excelente sabor.
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Ideas Panela Azúcar de Caña Integral Bio
Descripción del producto: Ideas Panela es una alternativa 100% natural a la azúcar refinada, está elaborado a base de caña de azúcar orgánica proveniente de Ecuador, no contiene lactosa y es una excelente opción para personas veganas.
Azúcar de caña ecológica Panela 900g.
Descripción del producto: Azúcar de caña ecológica está elaborada bajo el sistema de comercio justo, es azúcar de caña integral, lo que la convierte en una opción sana a los edulcorantes artificiales.
Algunos de estos postres son el bizcocho de yogur con panela, el bizcocho integral de mandarina con panela, unas ricas tortillas con avena y panela, no pueden faltar unos sabrosos bollos de azúcar moreno panela y canela, te aseguramos que en cuanto al sabor notarás una gran diferencia.
Todos estos postres son notablemente más saludables si son preparados con este ingrediente ya que la proporción panela azúcar inclina la balanza a favor de la panela.
Azúcar panela propiedades
Entre las principales propiedades que presenta la azúcar panela podemos encontrar:
- Es azúcar natural en su máxima expresión, la azúcar panela es un alimento totalmente natural sin aditivos químicos que pueden ser perjudiciales para la salud.
- Aporta nutrientes y vitaminas que son indispensables para llevar a cabo funciones vitales en nuestro organismo.
- Refuerza todo el sistema inmunológico y con ello mantiene a raya algunas enfermedades.
- Es un excelente cicatrizante pudiéndose aplicar en heridas para cerrarlas y curarlas, así como en tratamientos estéticos para combatir el acné y las arrugas.
Azúcar panela índice glucémico
La panela al igual que la azúcar es un edulcorante con un alto contenido en sacarosa, la única diferencia realmente palpable entre ambas, es que la panela aporta un conjunto de vitaminas y nutrientes que el azúcar refinada no posee, es decir, las calorías del azúcar refinado son calorías vacías sin ningún tipo de aporte a nuestro organismo.
Sin embargo debe tenerse mucho cuidado al incluir a la panela en nuestra dieta diaria, ya que las contraindicaciones de la azúcar panela son similares al de la azúcar refinada y deben tenerse en cuenta una serie de factores inherentes a cada persona, como por ejemplo el nivel de actividad física, la edad, su talla, si sufre de alguna enfermedad asociada a la diabetes, entre otros.
Ya que se puede decir que existe una equivalencia azúcar panela porque sus índices glucémicos son similares, la panela posee calorías que aportan un índice de 65 mientras que el de la azúcar refinada es de 70.
Por lo general las personas hacen cualquier tipo de conjeturas acerca de la panela, tanto positivas como negativas, no obstante es necesario tener primero que nada la información real para no caer en errores de juicio.
Una de estas suposiciones es la que hace referencia a que el azúcar de panela engorda; como mencionamos anteriormente los índices glucémicos de estos alimentos son similares, por lo tanto es de suponer que ambos engordan por igual.
Azúcar panela de comercio justo
Si eres una persona consciente, con valores estrechamente relacionados con la solidaridad y apuestas por un mundo donde todos puedan tener la oportunidad de vivir con dignidad, entonces los productos elaborados bajo este esquema están hechos para ti.
La azúcar panela de comercio justo es producida bajo un estándar de producción que contempla los siguientes aspectos.
- Asegura el cuidado del medioambiente: El proceso de cultivo está diseñado para producir caña de azúcar cien por ciento orgánica bajo técnicas amigables con la naturaleza.
- Brinda transparencia: Por lo general las empresas que trabajan en un sistema de comercio justo publican todas sus cuentas de manera pública, como un requisito para poder operar.
- Evita la explotación infantil: Estas empresas están obligadas a contratar solo a personas adultas, teniendo terminante mente prohibido emplear a niños.
Esperamos que este artículo te haya sido útil para informarte de manera general acerca de la azúcar panela. Si el artículo ha sido de tu agrado, no pierdas más tiempo y compártelo a través de todas tus redes sociales para que más personas se beneficien de este contenido.
